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乾燥イーストを、活性の高い生イーストに戻す方法のこと 手順 (6g のドライイーストを予備発酵する場合) 200ml のカップにドライイースト 6g (小さじ2強) を入れておく 小さじ1の砂糖を溶かしたお湯 (40度程度) をカップに入れる 軽く混ぜる 5分位で泡立ち始め、そのまま10-15分程度予備発酵すれば完成。 日清製粉 イーストの知識
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フライイーグル No.3 型 type-EGL 射撃 コスト 装甲 威力 スピード 移動方向 3 30 20 64 134679 通常射撃 通常射撃攻撃。
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トメリニアの酒 [とめりにあのさけ]：飲料物 酒 蜂蜜を水(約2～3倍)で薄めてアルコール発酵させて造る。 水で二～倍程度に薄めた蜂蜜に酵母（ドライイースト）を加えて、夏場は2-3日、冬場は1週間ほど発酵させる。 トメリニア王国ではこれに店々で独自のハーブを入れて販売されている。 ハーブの種類、分量は秘伝とされ、人気を博す店では一日で三樽を軽く売り上げていた。
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ビール酵母について ビールを醸造する際に用いられる酵母で、上面発酵のものと下面発酵のものがあり、それぞれ発酵温度が違うので注意が必要です。 手作りビール用のドライイースト（乾燥酵母）やリキッドイースト（液体酵母）が市販されていますので、使う際は説明書を良く読んで温度に気を付けて下さい。 日本で入手しやすいドライイーストは『FERMENTIS』というブランドのものです（以前は『DCL』と呼ばれていました）。 FERMENTISのドライイーストは、通常エール酵母2種類，ラガー酵母2種類，ヴァイツェン用酵母1種類，ベルギービール用酵母2種類の計7種類があります。 他に、主に海外通販で入手可能なリキッドイーストもあります。 ドライイーストに較べて入手性や扱いに難がありますが、数十種類のイーストがラインナップされているのが長所です。 『Wyeast』『White Labs』というブランドのものが有名です。 Wyeastのリキッドイーストは二重パッケージにされていて、そのパッケージ内で培養して使用します。 White Labsのリキッドイーストはプラスチックアンプル巻に入っていて、フラスコ等を使用して培養してから使用します。 薬局などで販売されている「ビール酵母」の錠剤は、既に酵母が死んでいる為に使用することができません。 ビール酵母の種類 エール酵母上面発酵。エールを醸す際に使う。醗酵温度は20℃前後。 これで醸されたビールは、フルーツのような香り高いビールになる。 ラガー酵母下面発酵。ラガーを醸す際に使う。醗酵温度は10℃前後。 広く使われている酵母とは種類が異なり、学名Saccharomyces carlsbergensis(サッカロミセス・カールスベルゲンシス)という。 エール酵母と同程度の温度で醸すと、スチームビール，ハイブリッドビア，カリフォルニアコモン等を呼ばれるビールになる。スチームビールの名称は登録商標のため、商品に使うことはできない。 ヴァイツェン酵母正確には、エール酵母の一種。独特の香りと酸味が特徴。 ヴァイツェンという小麦を原料に使ったドイツ風のビールを醸すときに使う専用の酵母。 ランビックベルギーで作られるビールの一種。 酵母を入れることなく、空気中の酵母により発酵させる。 どちらかと言うと、天然酵母の一種。 しかし、よく似た菌配合のリキッドイーストが海外で発売されており、通信販売などで入手できる。 無濾過生ビールからの酵母の取り出し 無濾過の生ビールから、酵母を取り出すことが可能です。 大手国産チルドビール、地ビール、外国産ビールなどをチェックしてみましょう。 培養の項目を参照してください。
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ナン 強力粉 600g ドライイースト 10g 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1 ぬるま湯 350cc 卵 1個 ヨーグルト 大さじ3 強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をよく混ぜる ぬるま湯、卵、ヨーグルトを加えてよく混ぜる 45～60分待つ ガス抜きして6等分 ぬれ布巾をかぶせて10分待つ 2mmにのばして温めたフライパンで焼く 完成！ 4月25日(土) ヨーグルト入れ忘れた！でもおいしい！ 6等分よりもっと小さくしてとにかく薄くするのがポイント！ フライパンはよく温めといて、攻めの焼きがナンっぽくするコツ！
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ビスコッティ イタリア風のカリカリのパンです。 材料 薄力粉 100g程度、全粒粉 80g程度、ドライイースト 適量、 豆乳 適量、卵 １個、チーズ 適量、木の実 適量 カルダモン、キャラウェイシード 適量 適度にフルーツクランチを混ぜるとよい 1.粉類、ドライイースト、卵、豆乳、スパイスをボールにいれ、ざっくりまぜる。 2.チーズ、フルーツクランチ等を１．にザックリ混ぜ合わせる 3.200度で約20分程度オーブンで焼く 4.写真の様な厚みに切り、再び5分程度焼く 名前 コメント
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スパイシーカレーピザ九州「マンマミーア」 スパイシーなカレーとチーズの相性が抜群！トッピングにじゃがいもが入ってボリュームも満点なピザです。 特級 ジャンル ご飯・麺 価格(一押し) 64(？) コスト(一押し) 55(？) 風味(一押し) 145(？) 品質 属性条件 色(一押し) 364(？) 包丁技 327 香(一押し) 374(？) 調味技 329 味(一押し) 362(？) 火加減 325 調理情報 習得条件 調理時間 3時間 習得Lv制限 Lv60 調理費用 600ドル 高級料理習得数 18 習得数 20～30個 食材 肉Lv3 2 野菜Lv3 3 ミルクLv3 5 スパイスLv3 5 × × × × 一押し食材 × × × × × × × × クイズ 問題 調理工程で使用した材料はどれでしょうか？一つ選びましょう。A.ベーキングパウダー B.全粒粉 C.中力粉 D.ドライイースト 答え(反転) D. ドライイースト スパイシーカレーピザを編集
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結果 ５日ぶりに更新です。 結局、動く物体はミジンコしか発見できず、そのミジンコも本日にはもう見かけられませんでした。 水質が明らかに異常です…これでは孵化してもすぐ死亡かな。 一度透き通ったはずの水が、水の蒸発によって濃くなった水内ドライイースト汚れ（と思われる）でまたくもり出し、それに応じるかのように水面の汚れは悪化。水の腐ったような臭いも現れ出す。もう、バクテリアは全滅してしまったのだろう… これはおそらく、ドライイースト過剰による水質汚染が敗因だろう。今回は一度も差し水しなかったし。 でも、なぜかアナカリス（水草）は成長してるんだよなあ。ケースに入れなかった水草は全滅したというのに。 やはり、毎日朝昼にライトをあてて光合成させてるのが影響しているのだろうか。 ２週間待っても孵化（もしくは孵化後の成長）がありませんでしたし、手持ちのタマゴもなくなりました。 なので、飼育ケースを解体することにしました。 その前に、シーズン４の回顧、反省を。 ・残りのタマゴは、全部外れタマゴだった（孵化スイッチ入らず） ・孵化はしていたかもしれないが、栄養がうまくとれず即亡くなっていた（ドライイースト無効） ・孵化はしていたかもしれないが、ドライイースト汚れに耐えられず死亡した ・過剰ドライイーストで、バクテリアすら全滅した ・バクテリア全滅後のさらなる水質汚染で育成水にならず、その後孵化してもやはり死亡した うーん、ほとんど推測にしかならないけど、やはりドライイーストが駄目だったと思う。 なにせ、ドライイーストは幼生の栄養として妥当なのかどうかの確証がない。分量も不明。水が蒸発した部分の縁の汚れ具合から、とにかく多すぎたとしか思えない…自分では少なく入れたつもりだったけど、あれでも多すぎたのだろう。 それより、ウッドチップは栄養としての確証があるのだから、何とか入手すべきだったのかもしれない。 もしくは、クヌギマットか。でもこれは、少量入手ができない（でかい砂袋サイズしか売ってない）。 しかし、これらの入手はあまりにも手間すぎる。一度3週間くらい育てられたわけだし、そこまでのモチベ上がらなかったというのが素直なところ。天翔記データ回収もあったからなあ。 結局、キットを入手するしか、次の方法はないのかねえ… もしくは、初夏に田んぼから成体捕まえてきてタマゴ産ますくらいか。でもそれは完全に来年のお話ですな。 解体 そんなわけで、腐りつつある水をそのままにしてもおけず、一度解体することとしました。 まずは、水面に浮いた油および汚れをキッチンペーパーで吸い取り回収。これ、結局減ることなかったなあ… バクテリアの死骸も混ざっているのでしょうか。 続いて、別途買ってあった小さな砂糖入れに、まだ元気な水草を回収。 結構鮮やかな色をしているので、これはこのまま育てようと思う。 そのため、ケース内の水をそのまま砂糖入れケースにスポイトで移動。まあまあ水が透き通ってるなあ…つまりは砂が汚れてんのかな？ ついでに、さんそ石も回収。あと２週間くらいは使えるのではないかと。 砂糖入れケースの水が満杯になったところで、残りの水をプラスチックコップへスポイト移動。もしかするとタマゴを吸い取る可能性があるので、観察しながら吸い上げ移動。うん、ごみ以外見つからんｗ ギリギリまで吸い取ったところで、ケース内に残ったサンゴ砂（及び沈殿した各種汚れ）を回収。乾燥させて、孵化しなかったタマゴを最終確認・回収するためです。 以前から構想していた乾燥環境へ… 大きめの紙箱のふたを用意。引き出物のタオル箱があったので、これを利用。 このふたに、まずアルミホイルをまんべんなく敷く。 さらにその上に、キッチンペーパーを二重にまんべんなく敷く。 さらに一・二枚重ね置きしたところに、濡れたサンゴ砂を乗せる。 乗せたサンゴ砂をなるべく薄く伸ばす 最後に上にもう一枚キッチンペーパーを乗せ、ごみがかぶらない様にする 軽く叩いて少しキッチンペーパーに水を吸わせ、エアコンの下に置く こんな感じで回収終了。２・３日あればうまく砂が乾いてくれるでしょう。 しかし、クリーム色だったサンゴ砂が、半分以上が黒くなってるなあ… カビなのか、水草の色が移ったのか。 そういや、エビ蔵は飼育箱の写真みたいな白い色じゃなく、薄緑色だったんだよなあ。アナカリスって、色移すんだろうか。 そして、飼育ケースの掃除。キッチンペーパーでひたすら汚れをこすって落す。 いやあ、汚れ取れる取れる。ずーっと気になってたんだよなあ。 しかし、壁面についてた汚れは白かったのに、拭いたキッチンペーパーをみると薄緑色。やっぱ水草の溶けたのなんだろうか。それとも藻なのか。 結構時間かかりましたが、とてもきれいになりました。飼育ケースよ、およそ１ヶ月半の間頑張ってくれてありがとう。 さてあとは、乾いた砂の扱いですが…もちろん乾いてからやることですが、 ・タマゴ回収 ・再び孵化テスト どっちにしようかなあ… タマゴ回収は、乾いた砂を水に入れて少しかき混ぜると浮いてくるらしく、それでとれるそうです。 ただし、大量にカブトエビがタマゴを産んでいた場合の話であり、孵化しなかった残りのタマゴとなると、１０個あるかどうかだろうし… とりあえず、砂が乾いたら水には入れずに、アルミホイルの上で選別してみようかな。 それで40個とか見つかるようなら、半分だけ回収して半分は再度孵化トライしてみようｗ カブトエビ飼育日記へ戻る
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食パン 材料 (一斤分) 強力粉 250g 砂糖 25g 塩 4g バター 20g 牛乳 190cc イースト 4g 作り方 材料を全てＨＢの中に入れ食パンコースで焼く。 ジャムパン 材料 (12個分) 強力粉 300グラム ドライイースト 6グラム 砂糖 大さじ４ 食塩 小さじ１ 卵 ※３分の１と３分の２に分ける 水（ぬるま湯もいけます） 175ＣＣ バター 45グラム 打ち粉 適量 イチゴジャム 適量 作り方 1 ボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・食塩をまぜる 2 水を８回くらいにわけて混ぜる。卵も３分の２混ぜる。（のこりの卵は別にとっておくこと） 3 打ち粉をふった台の上に生地をのせてだいたい１５０回くらいこねこね・・ 4 まとまってきたら・・バターをまぜてさらに７分ほどこねこね・・ 5 １次発酵にはいります。※私は炊飯機に発酵機能があるのでそれでやりました。やり方はＨＢやあたたかい場所などいろいろあります 6 ２倍くらいに膨らんだのを確認して軽く押してガスをぬく。オーブンの皿にクッキングシートセットする。 7 シートの上に、１２等分して丸めてしめらせたキッチンペーパーをのせて１０分ねかせる（ベンチタイム） 8 その中にジャムをいれます。（今回はイチゴジャムですが色々いれてもいいですね♪）しめた部分は下にのせる。 9 その後に残りの卵を表面にぬってツヤだしの効果をねらいます。そのために卵をのこしてたんです★ 10 ２次発酵にはいります。※私はオーブン４０度にしてその中にねかせてます。１次発酵もこれでいけます 11 ２倍にふくらんだら・・そのままオーブンで１８０度１３分やきます コツ・ポイント 艶出しの卵の上にゴマとかのせてもかわいいですよ。ジャムをいれたときは閉じた部分は下になるようにするときれいです。アーモンドクリームやマーマレードもこのやり方でいけます。ベンチタイムからはクッキングシートの上がおすすめ。 メロンパン 材料 (4つ分) 薄力粉 １２０ｇ ベーキングパウダー ３ｇ 砂糖 ４０ｇ バター ３０ｇ 溶き卵 １個分 グラニュー糖 適宜 バニラエッセンス 適宜 作り方 1 粉類全て軽量しビニール袋にいれて振り混ぜる 2 溶き卵とﾊﾞﾀｰ(溶かしておくと馴染みやすいです)、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れて揉んで生地を馴染ませる 3 生地を４等分に分けて丸めて天板に並べ、ﾅｲﾌや包丁で格子模様をつけて上からｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶす 4 180度の余熱したｵｰﾌﾞﾝで20分くらい焼いたら出来上がり〜♪ コツ・ポイント ジップロックのビニール袋でやるとビニールが破れにくいですよ(^O^)/ チョコレートパン 材料 ★強力粉 250g ★砂糖 35g ★ココア 10g ★ミロ 5g 塩 5g ドライイースト 4g ぬるま湯 150cc 市販のチョコレート 適量 牛乳 少々 作り方 1 ドライイーストは、50ccのぬるま湯に溶かしておく。 2 ★の材料をボールに入れて良く混ぜておくそこに、ぬるま湯に溶かしたイーストを入れしゃもじ等でかき混ぜ、最後に塩を入れる。 3 生地がまとまったら、台に移しひたすら捏ねる10分くらい、生地が滑らかになるように。 4 滑らかになったら、丸くまとめて、再びボールに移し良くしぼったふきんをかぶせ1次発酵、生地が2倍になるまで、40分くらい。 5 発酵後は好きな大きさに切り分け、丸めてふきんをかけてベンチタイム5分。時間がきたら、のしぼうで伸ばして真ん中にチョコを入れて包んで、外側に切り込みを入れる。 6 オーブンシートを敷いた鉄板に並べて40分2次発酵。 終了後は生地に牛乳を刷毛で塗り180℃で15分焼く。 カレーパン 材料 (10個分) ●薄力粉 １５０ｇ ●強力粉 １５０ｇ ●砂糖 大さじ１ ●塩 小さじ１弱 ●ドライイースト 小さじ２ ●ぬるま湯 １５０ｃｃ ●サラダ油 １０ｇ カレールー（冷蔵庫に入れておく） 大さじ10 水どき小麦粉 適量 パン粉 適量 作り方 1 ●の材料をＨＢに入れ、ピザ生地コースでこねる。 2 こね終わったら、取り出して、包丁で、10個に切り分ける。 3 生地をのばして、冷蔵庫から出したカレールースプーン１杯分を真ん中にのせて、周りから閉じていく。 4 きっちりパン生地を開かないように閉じたら、水どき小麦粉とパン粉をまぶす。 5 ラップをして、暖かいところにおいて、二次発酵させる。 6 １５０度の油でゆっり揚げて、キツネ色になったら、できあがり。 コツ・ポイント ルーは冷蔵庫に入れておくほうが、固くなっているので包みやすいと思います。 ソフトフランスパン 材料 (6個分) 強力粉 １２０ｇ 薄力粉 ８０ｇ 砂糖 ５ｇ 塩 ４ｇ ドライイースト ５ｇ レモン汁 ２～３滴 ぬるま湯 １２５ｇ バター等 お好みの具材 適量 作り方 1 強力粉と薄力粉は軽く混ぜ合わせておく。 全ての材料を混ぜ合わせて、捏ねる。 ※表面がﾂﾙﾂﾙするくらい。 2 一次発酵（生地が２～２．５倍に膨らむ程度） ※この間に、バターを常温に戻しておくとＧｏｏｄ♪ 3 生地を６コに分け、濡れ布巾や硬く絞ったキッチンペーパーなどをかけて、ベンチタイム（１０～１５分） 4 成型。 楕円にのばし、はじから丸め、綴じ目をしっかりつける。 二次発酵 ※濡れ布巾などをかけて。 5 クープを入れて、お好みでバターを塗りこむ。 その上に。岩塩などをのせるとおいしいです。 6 ２０５℃に温めたオーブンで、１５～２０分焼く。 お好みで、色々な具材を包んでくださいね。 名前 コメント すべてのコメントを見る
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170 名前：名無しのやる夫さん[sage] 投稿日：09/06/26(金) 00 33 58 ID qtuj8CS1 乳酸菌じゃなくてイースト菌のあまってる人といないか…？ 葡萄ジュースにうっかり入れてしまった余りがあって、イングリッシュマフィンとか焼いたことがあってだな。 ☆イングリッシュマフィン☆ 材料（おそらく２～３人分ある、一人だと超腹いっぱい） 薄力粉 100g 強力粉 100g 牛乳 100cc 砂糖 大さじ１ 塩 ひとつまみ ドライイースト 小さじ１ 人肌くらいのぬるま湯 少々 １、ドライイーストに少量のぬるま湯を加えて溶かしておく。 ２、強力粉・薄力粉と塩を合わせ、牛乳を加え混ぜる。 ３、溶かしたイーストに砂糖を加え、生地に混ぜ合わせる。 この時、生地は辛うじて流れるくらいの固さ。 緩ければ強力粉を、固ければぬるま湯を加えて調節。 ラップして、40～50分放置しイーストががんばってプチプチと泡がでだせば成功。 ４、ホットケーキの要領で焼けば… これは…。 バリッとフワッとモチッと。 ナンのような、ピザの土台のような。 イーストのお陰でしっかりとパン臭いし。 イングリッシュとかついてるくせになかなかうまいんじゃない？ 発酵はもう少し短くてもいいかも知れません。 が、パンとかみたいに繊細な発酵じゃないのでてきとーでもおｋ。